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Michoacán, el estado que ocupa el 5° lugar nacional en producción de chía

La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos...

Cifras publicadas por el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (Siap), Michoacán cultiva con chía 95 hectáreas que arrojan una producción superior a las 41 toneladas.

De acuerdo con la información, los cinco municipios productores de chía en el estado son: Churintzio, Tanhuato, Zináparo, Penjamillo y Yurécuaro.

A nivel nacional, la chía se produce en 6 estados, siendo: Jalisco, Zacatecas, Puebla, Querétaro y Michoacán los principales productores. En el país se tienen cultivadas 4 mil 786 hectáreas que arrojan una producción superior a las 3 mil 237 toneladas.

La semilla de chía contiene alrededor de 40% de carbohidratos; de estos, 30% es fibra insoluble y 3% es soluble y el resto son almidones esenciales.

Las semillas de chía era un grano importante para las civilizaciones de México antes de la llegada de los españoles; se usaba como alimento y para la elaboración de productos medicinales.